Уха из леща


Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на:
обед.  

Ингредиенты:

Картофель 3 шт.Корень сельдерея 50 гЛавровый лист 1 шт.Лещ 700 гЛук-порей 70 гМасло подсолнечное рафинированное 40 млМорковь 1 шт.Перец чёрный молотый 2 щепоткаПетрушка корень 50 гСоль 1 ч. л.Суповой набор (голова и хвост) 600 гУкроп свежий 15 г

Уха из леща на обед

Уха — давнее и всем известное блюдо. Существует множество её рецептов. Причём, в зависимости от вида рыбы, уха бывает разной. Однако неизменным остаётся способ приготовления. Во всех случаях, прежде всего варят крепкий рыбный бульон из голов и хребтов рыбы. Затем кладут картофель, морковь и коренья. И только в конце добавляют свежую рыбу. Уха получается ароматной, полезной и вкусной.

Как приготовить "Уха из леща" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления ухи понадобится лещ свежий, рыбный хребет и голова, морковь, картофель, корень сельдерея, корень петрушки, подсолнечное масло, лавровый лист, укроп, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2

Голову и хребты помыть и залить водой. У меня были остатки толстолобика. Сварить рыбный бульон. На 4 порции ухи достаточно 1,5-1,7 литра рыбного бульона. Если он получится не очень прозрачный — нестрашно. Можно сделать оттяжку из яичного белка. Но не обязательно. Когда в бульоне сварятся овощи и коренья, он не будет мутным.

Шаг 3

Леща почистить, выпотрошить и помыть.

Шаг 4

Нарезать на кусочки.

Шаг 5

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Добавить в кастрюлю с рыбным бульоном.

Шаг 6

Лук-порей, морковь, корень петрушки и сельдерея почистить, помыть и нарезать. Лук-порей и морковь я нарезала кружками, а коренья мелкими кубиками.

Шаг 7

Овощи и коренья выложить на сковороду и налить подсолнечное масло.

Шаг 8

Припускать на сковороде в течение 10 минут.

Шаг 9

Затем добавить в кастрюлю с рыбным бульоном и картофелем.

Шаг 10

Варить 15 минут, почти до готовности овощей и кореньев.

Шаг 11

Добавить в кастрюлю лавровый лист, соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Шаг 12

Положить в кастрюлю кусочки леща.

Шаг 13

Варить на медленном огне 15-20 минут. За это время овощи и рыба будут готовы.

Шаг 14

В конце приготовления добавить нарезанный укроп или петрушку.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code