Время приготовления: 10 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: соусы
Рецепт подойдет на:
пост, перекус.
Ингредиенты:
Аквафаба 50 млБазилик зелёный свежий 1 веточкаГорчица 1 ч. л.Лайм 0.5 шт.Лук зелёный 5 пероМасло подсолнечное рафинированное 100 млПетрушка свежая 1 веточкаРуккола 1 пучокСахар 3 ч. л.Соль 2 ч. л.Укроп свежий 1 веточкаЧеснок 3 зубчик
Постный зелёный майонез
Настоящее открытие для постящихся. Вкусный соус, который кому-то напоминает майонез с выраженными нотками зелени, а кому песто. Этот соус очень интересно готовить — вы не ограничены строгими пропорциями, все добавки по вкусу. Вы можете варьировать соус в зависимости от блюда, с которым планируете подавать. Готовится майонез очень легко и быстро.
Если вместо аквафабы добавить молоко — получится более молочный вкус и более густая структура.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Подготовим ингредиенты: базилик, горчицу, лайм, масло, петрушку, рукколу, сахар, соль, чеснок, укроп и аквафабу. Аквафаба — это жидкость от зелёного консервированного горошка. Также её можно заменить отваром замороженного или свежего горошка. Чем концентрированнее жидкость, тем гуще получится сам соус.
Как варить зелёный горошек
Сколько варить горох
Рецепты горчицы в домашних условиях
Шаг 2
Смешать в пиале 100 мл масла и 50 мл аквафабы. Всё должно быть комнатной температуры, это влияет на скорость взбивания продуктов.
Шаг 3
Подготовить горчицу и лайм. Нужна и цедра и сок лайма, всё по вкусу. У меня на данную порцию ушло 0,5 лайма (сок и цедра). Лайм можно заменить лимоном. А обычную горчицу — дижонской. Будет тоже очень вкусно.
Дижонская горчица рецепт
Шаг 4
В смесь масла и аквафабы добавить 1 чайную ложку горчицы. Взбить погружным блендером жидкости. Масса побелеет.
Шаг 5
Добавить 3 зубчика чеснока и цедру сок половины лайма. Взбить блендером. Попробовать, добавить соль (2 ч. л.) и сахар (3 ч. л.).
Как натереть цедру
Как почистить чеснок
Шаг 6
Частями добавляем зелень: по 1 веточке укропа, базилика, рукколы и петрушки. Рвём руками и кидаем в соус. Взбиваем.
Шаг 7
Всё, постный зелёный майонез готов! Как и говорила, все ингредиенты добавляются по вкусу.
Шаг 8
Такой соус можно подать с постными котлетами, полить овощной салат.
Рецепты овощных котлет
Рецепты овощных салатов
