Кропкакор


Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: шведская, европейская

Вид блюда: основные блюда

Рецепт подойдет на:
ужин.  

Ингредиенты:

Желтки куриные 2 шт.Картофель 800 гЛук репчатый 150 гМасло сливочное 75 гМука пшеничная 120 гПерец чёрный молотый 2 гСвиная грудинка копчёная 200 гСоль 7 г

Готовим кропкакор

Кропкакор — это шведские картофельные клёцки, начинённые смесью обжаренного лука и ветчины с салом или грудинки. Готовят кропкакор из картофельного теста, приготовленного из картофельного пюре, желтков и муки. Тесто для блюда должно быть средней консистенции, поэтому для того, чтобы достичь этой консистенции, добавив при этом минимум муки, картофель для теста лучше отваривать в кожуре.

Перед подачей такие клёцки отвариваются в подсоленной воде и обычно поливаются растопленным сливочным маслом и посыпаются зеленью.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобится картофель, грудинка, лук, сливочное масло, куриные желтки, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2

200 грамм грудинки нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить.

Шаг 3

Лук очистить, 150 грамм нарезать кубиками и выложить к грудинке.

Шаг 4

Обжаривать, помешивая, до лёгкого золотистого цвета. Приправить солью (2 г), чёрным молотым перцем (1 г). Остудить.

Шаг 5

800 грамм картофеля отварить в кожуре, очистить и пропустить через пресс. Остудить.

Шаг 6

Вмешать 2 желтка. Приправить солью (5 г) и чёрным молотым перцем (1 г).

Шаг 7

Добавить 120 граммов просеянной муку и замесить тесто.

Шаг 8

Скатать тесто в жгут и нарезать его кусочками, массой приблизительно 35 грамм.

Шаг 9

Сделать в кусочках углубление, положить в них 1 чайную ложку начинки, защипнуть и сформировать шарики.

Шаг 10

1,5 литра воды довести до кипения вместе с 1 чайной ложкой соли. Порциями по 5-6 штук опустить кропкакор в кипящую воду и готовить 5-6 минут на среднем огне, без крышки, после всплытия.

Шаг 11

Готовое блюдо подавать, полив растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью, с клюквенным или брусничным джемом.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code